糖醋鲤鱼是谁发明的
相传这道菜始于1900年，清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军之难，曾在济南短暂逗留。虽然是皇帝和太后，那逃亡起来的时候也是相当狼狈啊，路过济南的时候，已经几乎没见过荤腥了。恰巧此时路过一个农户家，那农户看到皇帝和太后来了，也是诚惶诚恐啊。
这个农户就是个小老百姓啊，但是这个小老百姓也挺聪明的，知道现在的皇帝和太后最需的是饱餐一顿。但是他也发愁啊，他一个小老百姓家家的，家里也属于那种比较贫穷的，也拿不出什么像样的东西，总不能让皇帝和太后吃个窝窝头啥的吧。
正在此时，他儿子掕着刚刚从黄河里捕捞而来的一条大鲤鱼，这个小老百姓一看这个，高兴坏了，把家里珍藏的的所有的好佐料都拿出来了，准备做下这条鱼。
他先把鲤鱼炸至金黄，头尾高高翘起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，于是历史上第一道糖醋鲤鱼就做好了。
光绪皇帝和慈禧太后品尝后赞不绝口，后来他们回到京城后，还特意赏赐给了这个小老百姓一笔金银财宝
糖醋鲤鱼介绍
属于粤菜系，具体做法如下：
用料：
鲤鱼1条
芝麻少许
醋少许
番茄酱3勺
生粉200克
油250克
料酒适量
做法：
1/8把鱼收拾干净后打井字刀花，抹少许盐和料酒腌制十五分钟
2/8在鱼的两侧均匀的抹上生粉
3/8提起鱼尾往外皮上淋烧热的油，
4/8把鱼定个型，然后整条放油锅里炸
5/8让鱼在锅里炸至金黄色
6/8表面金黄色后换一面炸
7/8熬制汤汁
8/8用勺子淋到鱼身体上
鲁菜糖醋鱼的讲究
要用鲜活的黄河红尾鲤鱼制作这道菜。为去除黄河鲤鱼身上所带的泥腥味，每条鱼在下锅前，都要在清水中养一周左右，养得体态丰满、肉质肥厚。
刮鱼鳞、去内脏、拔鱼线，上面打七刀，下面打八刀。 “正所谓‘七上八下’，深度深至鱼脊梁骨，鲤鱼跃龙门的效果才能出来。
这道菜最难把握的地方一个是把鲤鱼吉祥的跃龙门造型做出来，一个是调配酸甜适中的浓汁。 一盘品相过关的糖醋鲤鱼还必须要做到“四开”：鳍开、腮开、肚开、翅开。
油温七成热后，两手分别拽着鲤鱼的尾巴和肚子，让它在油锅中定型。
炸至金黄后捞出来，淋上用醋糖按比例调的浓汁，香气扑鼻，一道外焦内嫩、酸甜可口的糖醋鲤鱼大功告成。鱼头和鱼尾高高翘起，造型别致。
相关问答
糖醋鲤鱼最早是谁想出来的？
哎哟，这个问题有意思！糖醋鲤鱼的发明其实没有确切记载是谁最先想出来的，但据说这道菜起源于宋朝，那时候有个大厨灵机一动，把糖和醋结合在一起，做出了这道酸甜可口的经典菜肴，所以说，这个“发明人”可能早就淹没在历史的长河里啦，但不妨碍我们享受这道美味！
糖醋鲤鱼到底是哪里的特色菜？
哈哈，说到糖醋鲤鱼，那可是山东菜系的代表作之一！特别是济南的糖醋鲤鱼，那叫一个出名，用黄河鲤鱼做出来的糖醋鲤鱼，外焦里嫩，酸甜适中，简直是下饭神器！当然啦，其他地方也有做糖醋鲤鱼的，但山东的版本绝对是最经典的。
糖醋鲤鱼的做法是不是特别复杂？
哎呀，别被它的名气吓到了，其实糖醋鲤鱼的做法并不复杂，就是先把鲤鱼处理干净，裹上淀粉炸到金黄酥脆，然后熬一锅糖醋汁浇上去就大功告成啦！当然啦，想要做得地道，还是得花点心思在火候和调料的比例上，但总体来说，普通人也能轻松搞定哦！
吃糖醋鲤鱼有什么特别的讲究吗？
哈哈，吃糖醋鲤鱼嘛，最重要的是享受它的美味！不过嘛，如果你想要吃得像个行家，可以注意几点：炸好的鲤鱼要趁热吃，这样外皮才够酥脆；糖醋汁要均匀地淋在鱼身上，每一口都能吃到酸甜的味道；最后嘛，配上一碗白米饭，简直是绝配！当然啦，最重要的是吃得开心，别太拘泥于形式啦！
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