2006 年 9 月 20 日，我永远不会将这一天忘怀。在这一天，我被确诊患上了糖尿病。自此之后，我的生活发生了极为巨大的变化。尽管我是一名糖尿病患者，然而我始终没有改变自己的梦想，那就是希望自己能够如同正常人一般，每天都可以进行工作、学习、生活以及运动等活动，并且所有的这些都能够在快乐中进行。
这十几年来，我看了许多关于 DM 治疗、运动以及饮食等方面的书籍。我还在多家网站上进行了认真学习。通过这些，我结识了很多糖尿病友。我们彼此关爱，交流经验，努力控制好血糖。如今，我将自己多年来在饮食控糖方面的心得分享给大家，希望能够帮助更多人控制好血糖。愿朋友们都能拥有健康、快乐且长寿的生活！
患病初期，我在医院住着。那时，我的血压高，血脂也高，体重也超出正常范围。对于糖尿病，我完全不了解，连血糖的控制标准处于什么范围都不知道。我把希望都寄托在医生身上，以为糖尿病是可以被治愈的。现在回想起来，真觉得自己当时很愚昧。
后来认识了一位好医生，慢慢也知晓了糖尿病是何种情况。在控制饮食、服用药物以及缓解忧郁等因素的共同作用下，我的身体状况有所改善，体重减轻了将近 40 斤。仅仅 3 个月的时间，我的体重、血压和血脂都达到了标准范围，然而血糖却并不理想。这就使得我必须认真地对饮食进行调整，改进运动方式，并且保持科学的生活方式。我的第一步，便是从饮食着手。
1、主食
首先，我先聊一下人人都不能缺少的主食的控制和应用。
刚得糖尿病那会儿，早晨喝一杯牛奶，餐后血糖就会升高。因为刚刚患病，我几乎不敢吃主食，只要多吃一点点主食，餐后血糖就可能高到让你觉得生存都无望！当时的我很天真，不敢吃干饭，就以为吃稀饭血糖会降低，然而血糖却一路往上猛涨！回想当初自己所走过的那些弯路，那都是因为无知才导致的。都不知道有多少患糖尿病的朋友，依旧在踏着我曾经走过的那条艰难的老路，一步一步地缓慢前行着。
知道喝粥易升高血糖后，我格外注重控制主食。那时，我既不敢多吃主食，也不敢多吃肉。但后来通过学习，我明白糖尿病不能不吃主食，因为主食是热量的主要来源。于是，我开始摸索，慢慢增加主食的量，还换着花样吃一些主食。
在主食方面，我主要吃粗粮，同时搭配着吃一些细粮。这样一来，我的餐后血糖确实控制得比较好。现在我的早餐主要有一两左右的麦片粥，最好选择不加糖的纯燕麦。另外，还会加一盒 300ml 的低脂牛奶，脱脂奶或者原味酸味的都可以。同时，我还会吃几个小西红柿或者吃点蔬菜沙拉。午餐在公司吃，主食是大米饭。为了控制血糖，我尽量减少午餐主食的量，基本将其控制在一两左右。晚餐是在家里吃的。
我的晚餐特别要提一下，这是我和老伴经过多年摸索、共同研究出来的。它是一种营养主食，既能保证营养，又不会对血糖造成大的影响。这种营养主食主要包含糙米、荞麦、糯米（量很少）、大米（量很少）、红米（量少量）。其实糖尿病友可以根据自己的饮食习惯和口味，换成其他粗杂粮。大家可以在家尝试一下哦~不过要记得监控血糖，选择最适合自己的。
2、肉类
很多糖尿病人主要以素食为主，但肉是不可或缺的。在刚开始患病时，我收集了大量信息，发现那些对血糖、血脂、血压不利的食物，很多都和“肉”有联系。像胆固醇高的食物，有鱿鱼、蟹肉、虾、贝类、鸡蛋黄、罐头、火腿肠等；还有油脂含量高的食物，如肥肉、猪油等。
一开始，我不敢多吃太多肉。后来通过书籍和媒体得知，对于糖尿病患者，在选择肉类时应从没有腿的动物到腿多的动物进行挑选。例如，螃蟹腿多，一定要少吃。相对鸡鸭而言，牛肉是四条腿动物的肉制品，也应少吃。而鱼没有腿，鱼肉就可以多吃。在肉的颜色方面，最好选择白色的，像深红色的肉类就不要多吃。之后我就对冰箱存放的肉类，进行了重新归类。
总的来说，在肉类选择方面：首先应选择没有腿的动物的肉，例如鱼类；其次可选择有两条腿的动物的肉，像鸡鸭鹅这类；然后再选择有四条腿的动物的肉，比如牛猪羊。当然，在牛猪羊肉的选择中，能够选择颜色较浅的瘦猪肉。
当然，有一些关于吃肉的注意事项。比如在吃鸡鸭时，尽量不要吃内脏和鸡皮等脂肪较多的部位，尤其鸡屁股是绝对不能吃的。每个月我会吃 5 到 6 次鸡肉，猪肉、牛肉、羊肉等红肉通常是煮汤来吃一些。鱼肉是我吃得最多的，它在我的饮食生活中一直存在，与其他动物肉类相互映衬。
糖尿病人饮食有诸多禁忌，然而朋友们不必将肉或主食视为洪水猛兽。我认为，相较于食物种类的选择，控制好量更为重要。当然，若血糖不稳定，不该吃的就坚决不能吃。既然胰岛功能已受损，就没必要时不时地作妖，跑去喝蜂蜜水、吃甜点，从而增加胰腺的负担。
3、蔬菜
我来谈谈吃蔬菜的经验吧。很多糖尿病人吃素，但大量吃素未必是好事。我曾在权威报纸上看到过相关阐述，现摘取一条认为有用的信息分享给大家：若大量食用蔬菜（像吃素那样）且很少吃肉，就一定要注意补充蛋白质和脂肪。因为缺少这两样营养素，很容易导致营养不良，身体也不会健康。所以我还是建议大家一定荤素搭配好！
言归正传，多年来经过尝试后，我认为糖尿病友应将带叶子的蔬菜作为首选。这些菜富含膳食纤维，营养较为丰富，并且最主要的是它们的升糖指数大多不高，不会对血糖产生大的影响，像白菜、荠菜、芥菜、菜心、小白菜、茼蒿、生菜、芹菜等都是这样的蔬菜。当然，我们也经常会食用一些青椒、韭菜、蒜毫、豆角、茄子。每周我们还会吃一两次菌类，例如蘑菇、木耳。
除了选择蔬菜的种类，在制作方面，我和老伴会尝试一些新的吃法。我们会尽量把一些菜做成凉拌或者清蒸的形式，同时加入适量的水、盐、酱油、醋、五香粉等调味料。这样做既健康环保，又不会影响血糖。
在我们的日常饮食里，主食、蔬菜和肉类是最需要留意的。大家可以多去探索，总归能找到适合自己的饮食方式。不过，糖尿病人有时也免不了要外出就餐，那一定要把菜类选好。最后，我来分享一个我和老伴外出就餐时选的菜品，供糖友们参考：
小炒野山菌
选择理由：绿色环保健康，暖胃；食用心得：比较满意！
煎福寿鱼
首选没腿动物的肉。经观察，鱼先是被炸熟，然后又在锅里煎了。吃的时候发现鱼肉里有很多食用油，但味道很香。食用心得是不再选择这种方式的鱼。
蒜茸生菜
糖尿病人应该多吃青菜。从食用心得来看，青菜是可以多吃的，不过要注意烹制方法。像这道菜，用油过多了，所以没有多吃青菜。
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